Où manger des bons tacos à Mexico

Les tacos sont la pierre angulaire du Mexique. Les trois petits bouts bon marché de tortilla de maïs tiennent la population mexicaine en forme, comme randonneur affamé, vous verrez qu'ils vous tiendront également en forme. Si vous êtes habitué aux versions fast-food surchargées qu'on retrouve en Europe et aux États-Unis, la vraie version pourrait être une surprise: la farce est généralement juste composée d'une partie d'animal (désolé les végétariens - Mexico va être difficile pour vous) garni de coriandre , d'oignon et de salsa. Chaque région a son propre style, mais vous les trouverez tous représentés à Mexico, le cœur battant du monde des tacos. Rendez-vous dans une auberge à Mexico et suivez nos conseils pour trouver le paradis du taco...

Les classiques nationaux

Les modestes tacos guisados sont remplis d'un ragoût, ce qui pourrait être n'importe quoi du tinga au mole. Les stands de guisado sont partout dans la ville de Mexico, mais essayez Las Cazuelas dans la Zona Rosa pour les meilleurs.
Remplis de viandes cuites sur une plaque chauffante, les tacos campechano sont populaires dans tout le Mexique. Visitez Los Panchos dans les Anzures pour goûter des bonnes choses.
Des fruits de mer et du poisson remplissent les tacos de toute la région côtière. Dans la capitale, Boca del Rio à San Rafael est connue pour ses tacos de fruits de mer.

Les tacos du nord

• Les tacos à la plancha du nord viennent farcis avec de la viande cuite sur charbon de bois, et ils ont marqué la ville de Mexico. Los Parados à Colonia Roma est un excellent choix.
• Les tacos Chilorio proviennent de l'État de Sinaloa, et ils sont remplis de porc fortement assaisonné. Essayez-les au Sonora Grill, un restaurant avec plusieurs enseignes dans la métropole.

Les tacos de la région centrale

• Les tacos barbacoa sont faits avec de l'agneau grillé, tandis que les tacos birria sont remplis de chèvre grillé. El Profe dans le Mercado Jamaïque est connue pour son excellent barbacoa et les habitants ne jurent que par Birria Santa Barbara dans les Anzures pour le birria.
• Les tacos mixiote sont faits en utilisant de la viande de mouton enveloppé dans des feuilles de maguey et cuits au barbecue dans une fosse. Rendez-vous au Tacomix à Colonia Roma pour goûter un des meilleurs.
  L'état de Michoacán a fait un don au monde avec le carnitas (porc effiloché). El Charro au Mercado de Coyoacán est légendaire pour les tacos carnitas.
• Les plus aventureux devraient goûter des tacos cabeza, fabriqués à partir de la tête de la vache. Découvrez-les à Tacos Lolita dans la Roma Norte.
  

Les tacos du sud

• Les tacos cochinita pibil, du Yucatan, sont des tacos de cochon de lait de couleur rouge que vous aller mourir d'envie d'en manger pendants des jours. À Mexico, allez à El turix dans le Polanco pour goûter.

Les tacos originaires de Mexico

• Tacos al pastor sont un riff sur tacos árabes de Puebla. La viande de shawarma sur une broche avec de l'ananas est le taco le plus populaire dans la ville de Mexico. El Huequito dans le Centro a cinquante ans de satisfaction clients.
• Les tacos de canasta, servis à partir d'un panier de vélos, sont parfois appelés tacos al vapor, comme ils sont cuits à la vapeur dans le panier lorsque le colporteur fait sa ronde. Arrêtez en un sur un vélo ou rendez-vous à Los Especiales au Cuauhtémoc pour en goûter.

Les tacos suadero sont originaires de Mexico, plus précisément des bidonvilles de la capitale. Fait à partir de flanc de boeuf pas cher, ils se sont élevés des taudis et sont maintenant mangés par les riches et les pauvres. Pour cette saveur des rues, essayez-les au Taqueria Jalisco dans le Cuauhtémoc.